A azeitona é o fruto das oliveiras, árvore predominantemente mediterrânica e que pode chegar até aos mil anos de longevidade. Os principais tipos de azeitona são: * Azeitona Preta da Califórnia * Azeitona Preta Chilena * Azeitona Preta Empeltre * Azeitona Preta Fargas * Azeitona Preta Nevadilha * Azeitona Preta Portuguesa * Azeitona Preta Temperada * Azeitona Verde Arauco * Azeitona Verde Mazanilha * Azeitona Bandida =D No comércio, as azeitonas podem ser encontradas em conserva, vendidas enlatadas ou a granel, de várias formas...